古树茶区分的方法:我们对古树茶知识究竟有多少误区?

2021-01-27 15:43:53
来源:茶道道

1.被条形外观迷惑

好的古树茶价格都已经站上了千元大关,一部分茶农就开始用小树冒充古树,特别是在外观上越做越漂亮!网上流传的看外观鉴古树茶是不科学的,按他们的理论是( 白亮、显毫、肥大 )等,这只是它的特征,而不能凭此定优劣。

茶友即使到过茶山,也会被蒙蔽。最让茶商难辨别的就是勐库大叶种,勐库茶即使是5年左右的小树,当茶叶晾晒完成后和古树对比,从外观上也很难区分。

而有些茶农故意把小树茶芽养老,采摘一芽3叶,手工泡条茶做工;单凭肉眼看您就上当了,但只要开汤品鉴 ,小树茶的嫩味就出来了。

2.被叶底误导

有的茶友鉴别古树看完条形后 ,就是习惯看叶底,以为叶大叶厚就是古树茶。,有的茶商更是用上了 “雄壮” 一词来描述古树茶,小编觉得这个词有些粗俗。茶条肥壮只是山头茶的特征,并不是茶好坏的标准。古树茶由于不修剪,茶条可能更瘦小而发黄,特别是一些小叶种古树茶,最典型的是倚邦和景迈古树 ,从条形看是不起眼的。

对于云南大叶种茶而言,只要不拼配省外茶,叶底真的看不出什么道道。对于大家熟知的冰岛、老班章、易武茶它们各有各的特征,只能看叶底鉴定是这一片区的茶 ,而不能凭叶底就定论是古树还是小树。

3.被地名误导

云南山头茶很多地名是从少数民族语言中翻译过来的,有的地方带有 “野山” 、野猪等字样,并不是带野的地方就有好茶,茶友切记。在没有原产地保护的情况下, 很多茶饼都打着 “班章或是冰岛” 等字样,价格可能从50元到3000元不等,选购古树还是要选可靠的茶商,而不是选山头或地名。

老寨情结也是很多茶友犯的错,茶山有很多搬迁过去的寨子改成了新寨,就以为新寨的茶不好,认为只有老寨的茶好。更有的茶商打出虚名的老寨,有台湾人就打出了刮风老寨的字,事实上并没有刮风老寨,它只是吸引眼球的地名误导。如果您看到包装上面有老寨字样,最好认真了解实情后再购茶!

4.被树龄误导

笔者这一期的山头茶就是想特别提醒茶友,不要被古树的树龄误导,很多茶商打着千年野生茶,800年古树茶等字样营销茶叶,这让人从心理上产生误读。

古树茶的品质是多种因素决定的,树龄大小在其中只占到很少的比例;另外一面,云南茶商打着古树的字样,多数是虚报树龄,让您花高价钱去为树龄买单,这是不值的投资。

反之,就是有的地方树龄大,茶的后期陈化也并不一定优秀;因为生态环境、海拔高度、土质、做工等因素决定了它的整体价值,一味的追求树龄大小没有实际意义 !

那什么才是最佳的区分方法呢?

那就是喝!喝滋味,也就是把握好“汤感”,就如同样是鸡汤,土鸡汤与饲料鸡汤的区别。

其实,所有茶区的古树茶都有其共通的味道,要先对茶汤有个整体的把握,把古树茶与小树茶味道区分开,再来喝各茶区不同的地域味!但前提是你必须要找到正宗的标准古树普洱茶样,并养成长期喝茶的习惯,再掌握正确的方法。

喝时不要刻意地想去记住各个茶的味道,尤其纠结一些细微的感受,比如这个茶有多苦、多涩、多回甘,就如同我们喝土鸡汤,只要多吃,入口自然会有感觉!

至于香气、苦涩度、回甘度等那都是在能正确区分大小树后,再来体会每款茶带给身体的一些不同的细微感受!

 

你该读读这些:一周精选导览
更多内容...