喝岩茶有什么乐趣?
喝品种咯……
所谓“名山秀水，必产灵芽”，武夷山茶树种质资源丰富，素有“ 茶树品种王国”之称，三十六峰、九十九岩都有茶名，种类上千，再加上当家品种、四大名枞、奇种等古往今来的说法，简直就是眼花缭乱。
花香、果香、桂皮香，玉米味、蜜桃味、粽叶味……武夷岩茶就是一个超大型的食品仓库，只有你想不到没有你喝不到。
今天，就来说说那些特色的武夷岩茶品种。
大红袍
武夷岩茶中最广为人知的品种，简直就是武夷岩茶代言人的身份，当然也必须是四大名枞之一。到过九龙窠的筒子们会注意到，大红袍母树其实是6棵树。从这样来看，大红袍的母树本身就是集合体，所以特征也是富于变化的，香气馥郁且细腻优雅，显岩韵，滋味浓醇。我们常常说“活甘清香”，其实是品质要求由好到一般的降序排列，最高的境界就是“活”，也就是茶汤入口富于变化。这么来看，大红袍这个集合体真是先天的优势啊！
铁罗汉
原产于慧苑鬼洞的铁罗汉，也是四大名枞之一。茶如其名，品性沉稳刚健，香气为浓郁的桂花香气，滋味醇厚回甘，带有明显的岩韵。
水金龟
同属四大名枞之一，原产于牛栏坑半崖（就是你们各种痴迷的牛栏坑）。 和铁罗汉正相反，水金龟的特点是“名不副实”，听起来是白须苍苍的老爷爷，实际上却是小清新一枚，细腻优雅，香气之中带有清细幽远的腊梅花香气。
白鸡冠
四大之中，不，准确说是武夷岩茶之中最可一眼识别的品种。 不为别的，就因为它是白化种，而且和安吉的白叶1号不同，人家是白上半个月就变绿了，他是一白到底的。去茶园，一片绿油油之中突然嫩黄一片的是它，喝岩茶，叶底鹅黄色的也是它。若论起滋味呢，白鸡冠滋味细腻柔和， 香气之中带有玉米的甜香，清新温暖。
半天妖（鹞/夭）
小可怜一枚，名字被传的乱七八糟不说，还被排挤了。本来是四大名枞之一的，但是因为要给大红袍让位子被愣挤了出来。茶叶的香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘。
武夷水仙
现在武夷山的两大当家品种之一，但实际却是个“外来户”，原产于建阳水吉的大湖。特点是条索粗壮，香气馥郁清长，具独特兰花香，滋味浓厚，甘滑清爽，常被喻为“醇不过水仙”，是武夷岩茶味醇的小典范。
武夷肉桂
另一大当家品种，武夷山就是它的老家，原产于三花峰。 肉桂的特点是袖珍精干，条索紧结壮实，香气浓郁持久、辛锐，以桂皮香气为主、带有蜜桃或乳香，这里面有产地工艺等原因，还有一大原因就是采制时间。随着肉桂采制时间的推移，茶青成熟度变高，肉桂的香气由乳香变为蜜桃香再变为桂皮香。和水仙对应，武夷山说“香不过肉桂”，它就是高香的旗帜了。
北斗
又名北斗一号，原产地是北斗峰，曾经被误传为大红袍，现在辟谣的已经很少有人误解了。 北斗被误解也不是没有原因的，因为它也是均衡性很好的品种，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，特点是具有“蛋清味”。
白瑞香
最近市场上很火的品种，特点是香气清甜，带有粽叶香气，滋味浓醇甘甜，回甘明显。总结一个字，就是“甜”！
雀舌
和大红袍渊源深厚，因为它实际上是九龙窠那著名的六棵树之一，第一丛！因叶子在树上的形态而得名，香气馥郁芬芳幽长，滋味醇厚甘甜。
不知春
听名字就知道是个“晚起的宝宝”，每年基本上最晚发芽的品种就是它了，但是风格一点都不“宝宝”，香气细腻，花果香中带有松柏的，青翠苍郁，很有气节的一泡茶。
以上观点仅为个人的一点体会，武夷岩茶，即使相同的茶树品种，不同的山场和加工工艺也会造成风味上的区别，不可一概而论。这么复杂的系统其实还是亲自来尝尝的好。
本文来源：图文来自武夷茶人面对面，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
