台湾日月潭红茶，属全发酵茶，由大叶种制成的红茶。产自于中国台湾，是亚洲地区著名的红茶精品之一。水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚。在制茶过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。台湾利用岛屿中天然山丘种植茶叶，选用优质嫩茶叶经过加工精制而成，茶叶枝叶结实、茶汤红润，品饮甘甜回味、口感醇厚，是台湾地区历史悠久的红茶特产。
品质特征
台湾日月潭红茶，干茶外形条索粗壮，色泽乌黑油润，汤色通透明艳。杯壁显金圈，香气醇和，带有兰花香，滋味甘甜，口感醇厚。
茶山产区
日月潭位于台湾省中南部南投县。
日月潭一带海拔700余米，以光华岛为界，北半湖形状如圆日，南半湖形状如弯月，故名日月潭。日月潭红茶产区常年温度、湿度适中，自然环境优越。
工艺特点
日月潭红茶属于全发酵茶，是由大叶种茶树鲜叶制成。在制茶过程中经过萎凋、发酵、干燥等工序制成。
日月潭红茶主要有条形红茶和红碎茶。
冲泡要点
日月潭红茶可选用玻璃壶或瓷壶，用90℃左右的热水进行冲泡。
第一泡时间约为60秒左右，第二泡40秒左右，第三泡60秒，之后每泡延长5—10秒。
品鉴方法
日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾红茶，是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾，产地地理位置优越，自然环境丰富，因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。
形状：条索精细紧结匀整，触感重实有光泽，多白毫，以黄金色白毫最优。
色泽：带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳。
汤色：鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘，有明亮黄金色者最优。
香气：清纯浓郁为佳，清高而长，具有花香、果香者为最优；麦芽香次之；陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。
滋味：醇和回甘，浓强鲜爽最优；苦涩酸淡者为最劣；味平、粗淡者属粗老之列。
叶底：肥嫩鲜活，红匀明亮为优；青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。
历史典故
台湾在很早之前就开始试制红茶。
1920年，台湾引进印度阿萨姆红茶，发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆茶种生长，于是在埔里、水里、鱼池等地区广泛推广种植。 1977年，南投正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合，以“日月潭红茶”命名对外行销。1978年，当时的南投县县长刘裕猷先生为茶命名为“日月潭红茶”，欧洲人称其为“Sun. Moon Lake black tea”。
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