眼下浙江春茶已经陆续开采，较往年提前一周左右。专家预计，西湖龙井、安吉白茶将在三月中旬开采。
浙江已有20多个产茶县开采
温州永嘉的乌牛早茶是浙江省今年第一批春茶，早在10几天前就已经开采，眼下已经进入采摘高峰期。连日来，天气晴好，在永嘉茗岙乡章当村，随处可见茶农采茶的身影，空气中弥漫着茶叶炒制的清香。永嘉茶农刘晓乐告诉记者，今年开采时间比往年有所提早，目前茶青可以卖到每斤85元。“我们过了年这里的茶已经开始摘了，大家都想早一点采，卖个好价钱。我们这里都是靠这个茶过个好生活的。”
在丽水景宁，当地著名的惠明茶也已开采。景宁敕木蓝氏茶叶专业合作社技术主管苏伟鑫告诉记者，目前他们已经开足马力炒制茶叶，头批茶已经上市。“做出来的茶叶茶香、味道、滋味方面都很好，可能是因为这段时间的天气比较暖和一点，温度比较适合，茶叶的品质也会更好一点。”
西湖龙井、安吉白茶将在三月中旬开采
据浙江省农业农村厅统计，受1月底的降水和气温提早回暖影响，截至目前，温州、丽水、衢州、台州、金华、杭州、绍兴的20多个产茶县已有新茶开采。浙南大部分地区开采比去年提前2到3天，浙中提前7到10天。开采以来茶青（鲜叶）开市价格每斤70到110元，与往年持平。
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万告诉浙江之声记者，预计西湖龙井茶、安吉白茶等浙北茶区也将比去年提前开采。“根据目前气温回升，以及雨量预测，包括我们浙南茶区已经多地开采，这么一个形势分析，浙中跟浙北同样会比去年提前一定的时间开采。估计西湖龙井会在三月中旬有新茶可以品尝到，安吉白茶估计会在3月15号到20号开采。”
其他区域春茶的采摘情况
在此之前，全国多地春茶（甚至有些应该称呼为“上一年冬茶”）早已经萌芽、采制、上市推出。
2021年1月14日贵州普安县茶叶开采，成为今年最早的茶叶开采地。彼时尚还处在农历的小寒和大寒之间，离辛丑年立春还有20来天，按24节气区分，很明显那时的茶还是属于冬茶。
1月20日，“水城春”2021年早春茶上市新闻发布会暨开园采摘仪式在六盘水市水城区南部园区宏景茶叶基地手工茶体验馆举行，当日恰逢大寒，腊八节。
1月30日左右，在三江侗族自治县，侗乡赶制早春茶。当地新闻报道他们需要昼夜不停地进行加工，24小时赶制春茶，期望能抢鲜上市抢占先机。
2月5日，2021年第十四届中国·宜宾早茶节开园采摘活动，在四川宜宾翠屏金秋湖镇隆重启幕，当日才为农历小年。
四川蒙顶甘露已经不少制作完成，从源头发往茶友手中，部分低山的蒙顶黄芽也已制作上市。
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