天气凉了，又到了适合煮的时候了。煮，暖人更暖心。
在众多白茶中，老白茶是最适合用来煮着喝，尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶，更适合煮着喝。
因为老白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的。
白茶的轻微发酵过程也是一个成熟变化的过程，经过多年陈化，老白茶的内质更为丰富，更适合煮着喝。而新白茶不适合煮着喝，主要是因为内含物质过于活跃，是经不起煮的。
如果煮新茶，容易让茶汤出现苦涩感，的内质容易过度析出，喝起来，非但没有鲜爽的口感，反而会降低品茶体验。由此可见，煮茶，宜用老白茶。
煮白茶，就好像烹饪，要熟练掌握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也释放不出真实的滋味，反而会被“耽误”。
人生如煮老白茶，火候到了，滋味自然有了。
人生含百味。有人说，人生如粥，温润平淡;有人说，人生似药，苦口利病;亦有人说，人生若汤，幽远醇厚。可无论人生呈现出哪种滋味，这滋味都必然是在悠悠岁月中亲身经历而得的。归根结底，人生之味，无不得自一个“熬”字。
“熬”，是淬炼最坚笃的意志。
“熬”，是不轻言放弃，不轻易改变，是欢喜中持一份凝重，悲哀时存一丝希冀。
生活不总是遂人心意的。曾几何时，你也许经历过理想与现实的落差。或许你胸怀大志，而现有的条件却承托不起你的抱负;或许你有心革故鼎新，可上级却不赏识你的新锐建议。在种种落差中，你或许困惑，踟蹰，甚至沮丧。此时，你就需要“熬”的修行。
在我们身边，总会有一些能捺住性子去“熬”，不肯轻易言弃的人。他们从骨子里，就不肯任凭环境左右自己的人生。熬得久了，心性磨练得坚韧了，他们更可以在百折千磨中，愈挫愈勇，屡败屡战，成为一批可以被打倒，却永远不会被击垮的人。
“熬”，是涵养最宁定的心境。
林语堂说：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓。”这壶不仅萃取茶之精华，更以其“煎熬”涵养了一份宁静。当人生种种境遇不期而至，我们便能从这煎熬中得来的宁静中觅得安慰，寻得寄托，让自己安然度过是是非非。
阅遍世事的人都明白，许多事情，一眼是看不到头的。一时春风得意，或一时折戟沉沙，都不会永远算数。只有不急不躁，气定神闲的人，才会是有长性，“熬”得住的人。而人在“熬”的过程中，也会越来越心神安稳，远离浮躁，在宁静中修炼出更强的定力。
“熬”，是编织最动人的旅程。
人这一生说长也长，说短也短。有人觉得，人之一生无非是一个个结果的积累，可人人最终的结果都是一样的，因而一时长短也就不值得太过计较。但人也不能只盯着最后的结果，无所事事，放纵自己。今天“熬”过的，会让你明天带着自信与更好的条件继续前行;年轻时“熬”过的，会成为你老来引以自豪的回忆。
最劲道的面无不经历过百打千摔，最锋利的剑无不经历过千锤百炼。若无“熬”，就没有坚韧的性格，精进的志业，甚至值得品味的一生。所以，请铭记，人生是“熬”出来的。而“熬”，也正是人生最深的滋味。
煮老白茶，是一件平心静气之事，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
