茶人传方可：中国滇红制茶大师

方可，1963年出生于云南省昆明市，云南省流通协会常务副会长兼培训部部长、云南省食品安全委员会专家、中印友好协会理事、中国茶叶流通协会副秘书长、目前担任云南龙润集团、云南白药集团、云南勐库茶业有限公司、云南七彩云南茶业公司、云南集团、云南云宝茶业公司、云南盈江勐弄山茶业公司顾问。
道不尽四十载缘分
讲不完茶厂往事
回顾云南近四十年的发展，茶叶给云南带来了巨大能量，方可作为云南茶业上的弄潮儿，协助云南茶业实现跨越式发展，是云南近四十年的茶业发展史中不可不提的英雄人物。
纵观其人生，方可从有着中国茶界“黄埔军校”美称的安徽农学院机械制茶专业毕业后，便与云南茶业结上了难解的缘分。1984年，方可到昆明茶厂工作。当时中国云茶的历史主要由云南省的国营茶厂书写，四大茶厂公认的排名顺序皆以昆明茶厂为首，可见其在业界的影响力。
七年内，他把大学的学识从安徽带到云南，还带来了一腔热血、一生投入。凭借着一身扎实的传统制茶技艺，加上对现代化制茶的理解，方可历任生产科长、供销科长、副厂长，并先后参与、主持了昆明茶厂多项生产技术改造。昆明茶厂的生产技术掌握度、产品质量都名列全省前茅；九十年代初正是计划经济向市场经济的转轨时期，统购统销取消，省内外经营茶叶的国营、集体、个人大量涌入云南茶区，抬抢原料青毛茶，让许多企业无所适从。方可出任副厂长，团结带领厂领导班子，一边抓原料和技术，一边抓内管和市场，促使昆明茶厂各项工作全面推进。
说起云茶，大多数人直觉的反应便是普洱茶。但最先给云南茶叶发展带来突破，为云茶出口创汇作出重要贡献的，其实是“滇红”。1959年，滇红被国务院定为外事礼茶，并于1986年曾作为礼品赠送给访华的英国女皇伊丽莎白二世，名声远播，远销欧美30多个国家和地区，可谓盛极一时。在昆明茶厂工作时，方可熟练掌握滇红功夫茶的制作工艺，结合生产需要不断完善、调整制作滇红功夫茶的工艺。他提出形美、色艳、味浓的高品质标准，彰显了他深厚的滇红制作底蕴。
他曾无数次不辞艰辛地深入云南功夫主厂区临沧、西双版纳、普洱、德宏、保山等地，了解、学习传统功夫红茶的制作方法，向老一辈制茶师傅请教，并针对各茶区、茶山的不同环境、天气、品种不断实践，结合现代市场需求及消费者心理，把看茶做茶、看天做茶的理念贯穿始终，以“揉捻足、百病除”及 “看茶做茶”为核心，形成了一套特点突出、品质优秀的滇红功夫茶制作工艺。
“滇红功夫茶，色艳味且佳，做工极精巧，声誉满天涯”。方可研发的大叶种功夫红茶得到了广大滇红工夫红茶消费者的喜爱。由于他表现出色，先后为云南龙润集团、云南白药集团、云南普洱茶集团、云南云宝茶业公司、云南盈江勐弄山茶业公司等云南近二十家知名企业提供技术帮助，为他们生产深受市场消费者欢迎的滇红功夫茶。
千锤百炼终成云茶大师
走出国门传播滇红力量
滇红作为“世界红茶第一车间”十分特殊，在国内享有最高待遇。全机械化生产“红碎茶”的制作方式远销海外，也为中国的出口创汇和经济发展做出了不可磨灭的贡献。
1991年，方可被上调至云南茶叶进出口公司，先后担任新商品部、基地发展部经理，并担任执行董事全面主持了五条CTC红碎茶设备、技术引进工作。云南的第一条CTC红碎生产线是在1989年由省茶叶公司从英国引进的，在此之前，勐海茶厂、凤庆茶厂都曾经试制过红碎茶，但茶叶多用制功夫茶筛分出的碎茶制成，在规模和品质上都不及CTC设备出产的。通过这一项目，方可为产业培养了一支很有战斗力的团队，云南红茶进入了新的大规模生产阶段，生产加工能力在万吨级以上。
作为滇红的制作大师，方可走出云南大山，多次与省内外同行进行红茶制作交流，足迹遍及世界各地。1995年随团到印度、斯里兰卡进行交流学习；2004年5月，当选为中印友好交流协会常务理事；2005年作为领队，带领云南茶叶访问团到马来西亚进行交流、学习；2007年作为领队，带领云南茶叶访问团到台湾地区进行交流，见证了各地茶业交流，搭起友谊的桥梁。
传承技术开枝散叶
培养人才不竭余力
云南茶产业的发展和成功离不开时代的大潮托举，更离不开工艺技术的传承与创新。为了更好地推动滇红茶产业的发展，方可肩负起了“传、帮、带”的职责，把自己所掌握的理论知识和亲手研制、开发的实践经验传授出去，在茶叶科技人才的培养上做出了突出贡献。
自1998年以来，方可担任北京新世纪认证茶叶认证专家、云南省茶叶流通协会、云南省茶业协会培训部国家茶艺师、评茶员、茶叶加工专业授课教师，先后向受训近20000名省内外学员示范、传授其自我总结出的滇红功夫茶制作工艺，并作为特邀专家先后为交通银行(上海)、广东发展银行、北京大学高级茶产业研修班、联想集团等进行普洱茶专题授课，传授云茶知识，作为专家参与省内外名优茶评比。方可专业功底深厚、掌握了专业茶叶加工技术，得到了广泛认可，使许多企业、个人从中受益，使云南滇红功夫茶传统制作技艺得到了传承与发展，薪火相传生生不息。
时间如白马过隙，四十年转瞬而逝。在文化立世的新时期，资源文化经营是百年大计的事情，方可又奔赴新的战场，致力于云茶的标准化发展，努力将云茶一步步推向成功。不辱使命，不忘初心，是老一辈茶人终生不忘的理念。
人生如茶。方可把自己的生命与心血真正融入到了云南茶产业中，闻茶香，品茶味，体茶韵，与茶相伴，一路辉煌创造精彩人生。方可以一己之点滴努力换取社会进步，永远值得后人尊重和学习。