好喝的茶不少
身体真正受用的不多
——题记
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不偏不倚，是为中庸之道。之于喝茶亦是如此，中正平和，于身体有益才是一杯好茶的要义。
喝茶，有的人喜欢生猛刺激；有的人喜欢浓烈馥郁；有的人喜欢清新淡雅；有的人喜欢清甜鲜爽。不同的人有不同的口味需求，不同的人有不同的身体特质，适合不同的茶类。
茶分六类，不同的茶有不同的特性，符合不同口味与体质的需求。甚至于茶性还会随着年份而改变，是为“活着”的茶，例如白茶，新茶时清新淡雅，随着陈化年份增长逐渐温和醇厚，不同体质与口味的茶友均可找到适合的白茶，可称得上茶界的“万金油”。
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一款茶好不好，身体会告诉我们答案。有的茶喝完身心通透畅达，两腋习习清风生；有的茶喝过，反胃恶心口腔涩麻，气血瘀滞。喝到茶性相合的茶，能量会在身体里蓄积，产生正向的作用；茶性不合的茶则会空耗气血，多饮无益。
茶之于人，有些不合适是体质与茶性的不匹配，有些难受则是工艺的欠缺，茶性不合我们容易规避，工艺欠缺就需要我们擦亮眼睛了。
选茶不仅要明辨茶性，还要揣度滋味，以符合我们的口味偏好。对于茶性与滋味跨度都极大的白茶，如何挑选好茶，更是一种挑战，中正平和，是一盏好茶的基础特质。中正平和不是平淡无奇，不是无香无味，不是寡淡如水。中正平和是符合茶之本味，例如新制白茶要求清甜鲜爽，陈年白茶讲究温和醇厚，一款好茶还要求纯净无杂味。于茶符合该品类特质是为“中正”，于身体温润亲和无刺激性是为“平和”。
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许多茶友认为新白茶茶性偏寒，其实一款萎凋到位的白茶，刺激性并不强，对于大多数茶友来说，可谓之茶性凉而不寒；偏寒的其实是一些工艺欠缺，萎凋不到位的生涩白茶，这类白茶萎凋不足，物质转化不充分，茶多酚等刺激性物质转化少，导致人体亲和度低，实为害群之马。
茶树作为天生地养的自然植物，自有其自我保护机制，对吃茶叶的昆虫和动物有其天然的保护机制，所以新鲜的茶叶滋味涩麻，含有一些天然的刺激味蕾和身体的物质，使吃茶叶的昆虫或动物减少食用，以保护茶树基因的延续。白茶的萎凋不仅使茶汤香气馥郁滋味饱满，更是分解和降低茶叶中对人体有刺激性物质的含量，以使茶可养人的中正之气。
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白茶制作讲究萎凋适度，萎凋不足显生涩，萎凋过度则滋味淡薄，有些操作不当更是有酵感和馊味。这里我们还要明辨淡薄与平和的区别，淡薄指的是茶汤中水浸出物少，物质含量比例失调，不均衡；而平和是指水浸出物适当，物质含量比例协调，滋味饱满，对味蕾或身体亲和。
切不可混淆“淡薄”与“平和”，拿“平和”做幌子，误饮“淡薄”之茶。对于新晋茶友，需要多喝多对比，多体味，提升品鉴能力；多饮好茶，与资深茶友多交流，建立标准；用身体去感知，而不是听故事，让身体告诉你答案。
中正平和，是一盏好茶的基础特质，也是好茶的共性，一款好茶不仅要符合其该有的特质，还应该是干净的，于身体是亲和的。
