茶文化在我国历史悠久，喜欢喝茶和品茶的人也越来越多，多数人喝茶只体现在“喝”上面，真正称得上大师级别的品茶者，往往能从一杯茶中读出更多的信息，而不仅仅局限于喝和品，这种功力是很少有人达到的。
相传，乾隆皇帝能从茶的口感、气味判断出茶的年份、产地、采摘时间，甚至过了几条河，翻了几座山。这不免有些浮夸，真正得此功力者，定是人间奇才，非但帝王而已。但是，如果茶足够了解，大概的生长环境还是能判断出来的。
以白茶为例，当喝到一款白茶，如果闻到的干茶有花香，非常纯正的一种兰花香，那么说明这个白茶的种植海拔一般是四百米以上，但也有极少部分（生态环境非常良好）可能是三百或者三百五十米。
如果它的味道是带鱼腥味或者是较轻臭味，那这个茶有两种可能，一是种在田里面的（现在很多地方把水田变成旱田来种茶叶，因为茶叶的经济价值要比水稻的经济价值高得多）。而田地因为每年在种那些农作物，它土壤里的化肥成分就比较多，而且现在的农民为了追求效益，每年大量的施肥，所以大田里种植白茶的口感明显很差。
鱼腥味和轻臭味是怎么来的呢？第一、可以肯定它是田里来的，不是山上的。第二、它是下雨天采的，雨天采茶很有可能出现这种味道，别的茶会很轻微，但是白茶会很明显。因为晴天上午采的下午就可以炒掉，而雨天采的茶会很难晾干，又不能存放太久，所以要及时炒掉。那种鱼腥味或轻臭味，加工是没法改变这个味道。当喝茶喝的多的时候，不管是白茶或者别的绿茶。喝到了这种口感的茶，就可以判断出这一般都是雨天采摘的茶。
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