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一仆不侍二主,一壶不事二茶。

2022-08-17 15:41:59
来源:茶道道

“一仆不侍二主”是一种忠诚,更是一种美德,一种本分。“一壶不事二茶”是一种专注,更是一种独特,一种自足。紫砂壶是有灵性的,所以一把壶只泡一种茶为宜。紫砂壶本身具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水也能冲出淡淡茶汤来。因此,一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度,否则今天生茶,明天熟茶,那么必然茶味混沌,了无个性可言。

需要特别注意的是,有些人为了在壶内形成“茶山”,使紫砂壶看来更具古意,便将茶叶留存其中,任其阴干,这种方法是错误的。在高温多湿的环境下,霉菌极易滋生其间,从卫生角度考量,此法实不足取。

还有以些人泡茶后,故意将最后一泡茶汤存于壶内,直至下回使用前才倒掉,他们普遍认为此法可收内浸外,具有养壶之效。殊不知,紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤,自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶,只怕日后冲茶时,亦会带有异味,甚至有碍健康,实是得不偿失。

如果真有必要需两茶混泡,其实也没有严格的限制。

《阳羡茗壶系》一文中有记载:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。”所以,请先充分洗净壶内外后,再注满沸水,静置几分钟再倒掉,如此反复几次,便可正式使用了!但为了防止某些砂壶胎薄易裂,因此古人所谓“...倾即没冷水中…”的三温暖做法应斟酌再三,谨慎为之!

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