茶叶的好与不好其实是一个仁者见仁、智者见智的问题。主要是喝茶的群体也分为专业和不专业造成的。品评一种茶到底是不是好茶，其实，工序很多，过程也很长。
广义上的好茶叶：对非专业喝茶的人来说：
1）汤色：清澈、明亮、汤色正（白绿黄乌龙红黑这六大茶系汤色各有特色）
2）香气：闻着香气高、喝完口齿留香甚至持久
3）滋味：多数茶不苦不涩，喝完喉部润滑舒服，甚至回甘
越好的茶，越容易泡，怎么泡都好喝
狭义上的好茶叶：
1、地理位置。大家都知道正山小种出自桐木关，多半人也都知道市场上大多数正山小种并不出自桐木关，几乎所有名优茶叶：武夷岩茶（正岩），铁观音（感祥西），西湖龙井（西湖），碧螺春（东西山）等等，可以套用此逻辑。当然，其他地方的茶青也能做出来好的红茶，这很正常，但此类茶叶并不在用此种方式归类的“好茶”中。
2、 机器参与度小，越少越好。常喝岩茶的人，你给他一口电焙的茶喝，他可能当场就吐了。这里并不是排斥现代化设备参与茶叶的生产过程，而是机器参与度小的茶叶确实比机器参与度高的茶叶要好喝，这你不服也不行。当然，这不一定适用于所有茶。
3、制作工艺正确。太平猴魁中的布尖和捏尖，铁观音种的正炒和拖酸，白茶中的凋萎和高温烘干。真的不一样的。
4、优秀的做茶人。这其实更多的是好茶叶产生的原因，优秀的茶人做出来的茶就是不一样，虽然现在各地的茶王赛斗茶大会越来越功利化，但不妨碍好的茶人还是能够从中脱颖而出。茶叶这东西并不是皇帝的新衣，不好喝是能喝出来的，而同一批茶青，好的茶人做出来的茶大多数情况也是好的。去原产地看看就知道了，即使是现在茶行业不景气，产能普遍严重过剩的情况下，好的做茶师傅做出来的茶还是见光没。
5、储存方法及饮用时间正确。绿茶放了五年和垃圾没区别，生普按照正确的方式储存五年，口感就会得到提升。这里强调两点，一是储存方法一定要对，不然过了五年一开仓发现普洱都发霉了，这你再放10年有什么意义。二是储存的茶叶质量一定要好，这也是很多人的误区，认为只要是普洱放久了都好喝，记住一句话：次品永远是次品，放久了还是次品。再多说一句，绿茶虽然是新茶好，但也不是刚制好就是最好的，大部分绿茶需要放置一到两个礼拜，如龙井的收灰。
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