古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，并且随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值。古树茶，六大茶山，风味各异，但茶人不会止步于此，而是追问于，纯料与否（有无掺杂不同树龄、不同山头的茶）、以及树龄的大小等等。
真正优质的古树茶滋味是怎样的？
1、生津的速度。
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度。同样品种者，速度越快，则越优。
2、回甘的彻底程度。
真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
3、香气的融合度。
闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。不能喝完茶后有不适、不悦之感。
4、喉感的深度和持久度。
喉感很深的茶，喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
5、喉韵清雅悠长。
喉韵是指：在喉部的甘化开之后，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者，以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。
此外，品茶须留意2个误区：
误区1
把回甘当甜。甜是入口即甜的感觉，也只有内质丰富的好茶，才能入口就能感受得到。 能够回甘者，则多矣！丝毫不足为贵。
误区2
以苦涩为霸气。时常听闻奸商以不苦不涩的茶，便没有霸气、没有转化提升的空间来欺骗茶客。事实上， 好的生普洱苦、涩味迅速被口腔感受到，又迅速地消退，转成甜味。反观劣茶，则苦、涩味则消退很慢，乃至历久不退，令人极其难受。
世间茶种数不尽，最为难得是古树
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