很多喜欢喝茶的朋友，肯定见到过茶泡沫这种现象，尤其是在泡茶的时候，有的朋友认为是茶叶中的不洁之物，也有的认为这是农残超标的表象，所以会把茶泡沫抹去，殊不知，这一做法，恰恰掉进了喝茶的误区。
引起茶汤中有泡沫的原因很多，总的来说，业界比较认可的原因有三。第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。最常见的解释是茶皂素。
茶皂素
又名茶皂甙，是由茶树种子中提取出来的一类醣甙化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂。日常应用非常的广泛。
茶皂素会随着鲜叶的生长过程而累积增多，茶皂素引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。
一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。发酵茶，如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见。
茶皂素不仅对人体没危害，反而有益于人。茶皂素有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏作用、抑制酒精吸收、减肥的作用。
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一个纯粹的痴茶人，陶木居士个人微信：taomu69
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