紫砂壶泡茶需要遵循“以壶适茶，因茶选壶”的原则，那么这句话到底是什么意思呢？
首先，根据茶性来选择茶壶，是泡好一壶茶的关键。
通常而言，发酵或者半发酵的茶叶品种如功夫茶、黑茶和红茶等，适宜用壶泡茶；而像绿茶、白茶、黄茶、花茶之类的茶叶，因其茶尖较为细嫩，如果在紫砂壶中闷泡，往往会导致茶叶烂熟而失去原有的真香。所以，紫砂壶尽管是茶具中的珍品，却也不是万能的。
其次，紫砂壶的密度也会影响泡茶的效果。
壶质细腻的紫砂壶泥质较重，密度较高，泡出来的茶，香味清扬，适用于冲泡红茶和普洱茶中的生饼。而砂质含量较高的壶则密度较低，泡出来的茶，香味比较低沉，一般适用于冲泡功夫茶和绝大多数的黑茶，如普洱茶中的熟饼。
第三，不同的茶叶对紫砂壶形制有不同的需求。
（1）乌龙茶 需要高温来冲泡，一般要达到105摄氏温度的水温，因此选择形制较小的紫砂壶比较合适。如果采用高身筒的砂壶，则会让茶叶烂熟而失去原有的真香。（2）黑茶醇厚，不宜冲泡过浓，可用容量在600ml以上的高身茶壶来冲泡。（3）红茶 则对茶壶的形制要求不太高，一般容量适中（最好400~600ml）的茶壶都适用。切忌用紫砂壶冲泡质嫩的茶种，如高档绿茶，那样将得不偿失。
爱茶，爱紫砂，可以订阅本搜狐号，也可以关注微信公众号：chunyun69
