茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要集中在以下几方面：
【自身条件】
茶树的品种成千上万，不同种类的茶树，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。茶树中有传统品种，例如人们熟知的青心乌龙、青心大有、硬枝红心、、水仙、佛手等；还有一些改良品种，如从印度移植来的阿萨姆；
此外还有因增产、耐害、早采等需要自行研发的新品种，如金茜（又称台茶12号）、翠玉（又称台茶13号）、浙农12号、福云10号等。一些茶树的叶子非常大，与婴儿手掌差不多，称为大叶种，如阿萨姆。一些茶树个头很高，属于乔木型；也有些个头较矮，属于灌木型。虽说可以按照相同工艺制作出同一种茶，可茶树品种不一，那滋味全然不同
在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。可见树龄也是自身条件之一，历经岁月的洗礼的老树愈加富有内蕴。
【生长环境】
一方水土养育一方人士，亦如此。神州大地的茶叶品类众多，不同的地形地貌对茶叶的品质和形成有千丝万缕的影响和联系：
1、气候：生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。
2、土壤：唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳 ”。清代阮福《记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、树型与生长的自然度：同山坡、同树龄的同种茶，受修剪成灌木者和散放而自由生长的乔木者，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。有性繁殖的茶苗，本性是乔木;无性繁殖的茶苗，本性是灌木。
4、生长地之背阴与当阳程度：其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”
5、栽培管理方式及养分种类：密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮;密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”
6、生态：包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。所以世外茶源支持原生态，因自然生长为佳。
7、茶林及其周围的气味：茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳;茶林及其周围有异味者，其气味劣。
【采摘】
采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当。
采摘时节也是一个重要因素，晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷(即秋茶)优良。
【制茶】
茶叶的制作工艺涵盖了一系列系统而复杂的制作过程，不同茶类的制作工艺流程都是有所区别。不同的制茶师傅制作的茶叶品质自然不一样。
【最后】
好的储藏环境以及根据不同茶叶选择不同冲泡方式也是很重要的。
