1、挥发油
多由单萜、倍半萜等萜类组成,以D－柠檬烯(1 imogene)为主要成分,其它还有Y-松油烯、β-月桂烯、α一松油醇、α一蒎烯、β-蒎烯、α一异松油烯、芳樟醇、α-侧柏烯、α-合金欢烯等。
2、类黄酮
主要类型有黄酮、黄酮醇、黄烷、原花色素等。橙皮苷( hesperidin)、新橙皮苷、柚皮苷属于黄烷酮,为类黄酮糖苷,在陈皮、青皮、枳壳、枳实等村橘类植物果皮中含量最高。橘皮中还含有微量的特殊黄类物质多甲氧基黄( polyme thoxylated flavones, PMFS),为橘类所特有,而其他蔬菜水果中至今尚未发现
3、其它成分
橘皮中还包括少量生物碱、类胡萝ト素、维生素C以及微量元素等。台湾学者 Chau CF研究了由甜橙皮制备的不同纤维的化学成分和物理化学特性,结果显示橙皮富含不溶性的纤维成分,其主要由果胶物质、纤维素以及富含果胶多糖的不溶性膳食纤维组成,这些物质具有很强的保水、保油、阳离子交换以及膨胀特性。
新会陈皮的主要功效
主要功效：顺气、健脾、调中、和胃、消积、燥湿、化痰等
新会陈皮主要有两大成分： 挥发油（主要成分为柠檬烯）及 黄酮类（主要为橙皮甙[dài）
新会陈皮功效对人体的作用包含： 呼吸系统、消化系统、心血管系统
挥发油和橙皮甙的含量： 青皮 > 红皮
总黄酮类：陈放越久含量越高 （陈化过程中挥发油成分转化为黄酮成分）
不同采摘期总黄酮类含量差异不大，差异大的是挥发油含量；
