茶有绿、红、青、白、黄、黑之分。经过全发酵，汤色鲜红，兼容性强，清饮亦可，调饮更佳，且极富诗意，欧洲人谓之浪漫饮品。
与“”分庭抗礼的石门“宜红”
中国红茶以安徽"祁红"久负盛名，光绪年间，粤商卢次伦来石门宜沙，首创石门"宜红",与"祁红"分庭抗礼，有"北祁南宜"之说。民国战乱，民生凋蔽，"宜红"日薄西山，气息奄奄。
2005年，香港同胞林柏胜应朋友之邀，赴湖南石门太青山考察。柏胜闻山中父老言，自古文人墨客多喜登临太青，有"湘北诗山"之称。山中有巡抚洞，相传湖南巡抚来此视灾，登山中暑，龙寺观道长为之感动，命道人将巡抚抬至山洞调养，并亲沏太青野茶，巡抚暑气豁然而消。山民遂将此洞名为"巡抚洞",太青野茶就此出名。柏胜遂登太青，见太青特立于群山之巅，昂然东视，一览众山。山顶有茶园三千余亩，因疏于管理，逐渐荒芜，与野茶无异。其山乾坤交泰，天地之灵气荟萃；云蒸霞蔚，宇宙之精华凝结。垄垄茶园，随山势蜿蜒，层层叠叠，恰似苍龙翔舞，又如绿浪翻腾；簇簇嫩芽，沐漫天春露，油油绿绿，宛若银针出蕊，有如碧峰争春。柏胜深为痛惜，当机立断，决定步卢氏后尘，创红茶事业。如此，则太青有幸，"宜红"有继，百姓有福，事业有成。
柏胜于是奔祁门，下福建，到广东，赴台湾，考察红茶，聘师兴业，以传统耕作打造有机茶叶，以机械制造替代人工操作，育天赋灵草，造健康之饮。风霜雪雨，三年有成。于是，茶中新秀恰似一轮红日，喷薄而出；又如七色彩虹，凌空出世。柏胜继卢氏之志，承"宜红"之魂，名其茶为"石门怡红".
其茶，于农历四月，手采太青一芽两叶嫩梢，经摊青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、速包、团揉、做形、干燥、焙火等工艺精制而成。"石门怡红"创制成功，一举填补湖南名优红茶空白，迅速占领中外高端红茶市场。"石门怡红"制作方法，获国家红茶发明专利；太青茶叶生产基地，得国家有机食品认证。其手采梢、半发酵、颗粒形、有机红等工艺特色，为业界首创。红茶专家高评如潮："石门怡红"外形条索圆润均净，身骨紧结重实，色泽乌黑油润，香气浓郁高长，花香蜜香显露，汤色艳丽橙红，味醇滑口，过喉生津，耐冲耐泡，回味隽永。既有之形，更兼之神。真乃茶中君子，顶天立地，勇攀"冻顶乌龙";不愧茗间闺秀，倾城倾国，媲美"东方美人".
有诗为证："太青云中卧，野茶沐苍穹。且邀天下客，怡然一品红。"
