非红色 金萱红茶像奶茶
顶级金萱红茶富含茶黄素，茶汤颜色变化丰富，再搭配手工菠萝书，可说是绝配
谁说红茶一定是红色？南投县名间乡农会新推出，并注册专利的顶级金萱红茶，富含茶黄素，冷却后像加了鲜奶般乳化，入口还有蜜香与乳香韵味，成为网络消费者的最爱。
名间乡农会自推出外包装设计成书册的菠萝书手工凤梨酥，销售一路长红后，强力营销的金宣红茶再度窜升成销售新宠。
乡农会总干事蓝芳仁说，金萱红茶取材自台茶12号金萱，原是茶改场改良最适合制作红茶的小叶品种，与阿萨姆、红玉等大叶品种风味各异其趣；早年行情高涨，茶农多将金萱制作台式乌龙，名间乡农会逆向操作，说服茶农合作焙制红茶，想不到一泡而红。
左起为由温热至冷凉后茶汤呈现的色泽变化
他说，顶级红茶才会出现乳化，因为富含茶黄素，温热时茶黄素会与咖啡因分离，逐渐冷却后茶黄素又再与咖啡因混合，使得茶色变成像加了鲜奶的奶茶。
蓝芳仁强调，红茶是全发酵茶类，儿茶素经氧化后，就会转为茶红素和茶黄素，对心血管疾病有很好的预防效果，而且不影响肠胃。
他说，红茶过去多以大规模机械采收制茶，萎凋与揉稔时常使茶黄素流失殆尽或所剩无几，导致大众都认为红茶只有深褐色一种颜色，其实顶级红茶依嫩叶长成天数，分成花橙黄白毫（15天采收）、橙黄白毫（20天）和白毫（30天）等；这也是民间乡农会金萱红茶抢攻所有茗友味蕾之处。（谢琼云）
