万绿丛中一点红－－九曲红梅
江浙一带多产，然而，在众多绿茶中还有一枝独秀，便是九曲红梅。九曲红梅素有浙江名茶“万绿丛中一点红”的美誉。
九曲红梅产于杭州市郊的湖埠、仁桥、大坞山一带。又称“九曲红”，也称“九曲乌龙”，因其源于福建武夷山的九曲溪，又以冲泡后看上去朵朵艳红，犹如水中红梅，故得“九曲红梅”雅名。杭州生产九曲红梅已有百余年的历史。据说太平天国期间，福建武夷农民纷纷向浙北迁徙落户，开荒种粮、栽茶，以谋生计。南来的农民中有的善制，所制红茶被杭城茶行、茶号收购，沿袭至今。
九曲红梅茶外形弯曲紧细如鱼钩、似蚕蚁，芽叶长12毫米左右，条索紧结，表面多呈白毫，色泽乌润，滋味鲜爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能。
高山云雾好茶，九曲红梅茶尤以湖埠大湖山所产品质最佳。大湖山山高500余米，山顶为一盆地，沙质土壤，土地肥沃，四周山峦环抱，林木葱郁，遮蔽风雪，掩映秋月；地临钱塘江畔，江水蒸腾，山上朝夕云雾缭绕，极宜茶树生长，故所产茶叶品质特佳。然而由于地处偏僻，旧时交通不便，九曲红梅茶犹如养在深山人不识的闺阁佳人，一个偶然的机遇，才使九曲红梅茶得以扬名神州，声播海外。
1929年的清明时节，当地农民沈仁春采摘了一批清明头茶，经过精心的制作，加工成1公斤左右上好的九曲红梅茶，亲自送到当时在杭州孤山举行的西湖博览会上参加评定。这批满淡黄色绒毛的成茶，条索紧密，弯曲如鱼钩，似蚕蚁的外形，引起了与会评定茶者的好奇，等到用开水一冲泡，开始时，但见杯中茶芽舒展，像小鱼儿在水中上下浮动；继而茶水汤色成鲜亮红色，且香气馥郁扑鼻，看上去茶叶朵朵艳红，犹如水中红梅，绚丽悦目。在众多的参评红茶之中，九曲红梅一举得冠，列入当时的中国十大名茶之一。以后，九曲红梅还参加巴拿马国际食品博览会，荣获一等金质奖章。
九曲红梅茶是优越的生态环境和精湛的加工工艺相结合的产物，其主要工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。其中发酵是红茶加工中特有的工序，也是影响红茶色香味品质形成的关键所在。
