南京：老崔茶馆 骏眉一出东方红
穿越时空的始祖
2010年6月2日的上午，由市文明办、南京日报社主办，武夷山骏德茶厂、老崔茶馆协办的“我们的节日—洋太太端午品南京”活动之“体验中国茶文化之旅”在古城金陵的城南一隅——老崔茶馆，拉开了帷幕。
老崔茶馆中，随着清雅的古筝曲《高山流水》，洋太太们沉浸在一片淡淡的茶香中，一边品味着来自桐木关骏德茶厂纯正的红茶，一边欣赏着茶艺师优美娴熟的茶艺表演。
小小的杯盏，暖暖的红茶，在这一刻，中国与世界共享同样和谐的茶文化。
如果没有武夷山桐木关制茶世家第二十四代传人、创始人梁骏德茶师保存的3本家谱，关于正山小种的那段古老的起源，也许已无可考。
在武夷山的桐木村，长久以来流传着一个古老的传说。明朝末年，一支来自北方的军队路过桐木村的茶厂时，便驻扎了下来。由于正值采茶时节，茶厂铺满了绿色的茶青。大面积的茶青被压在士兵的身体之下，经过几天的反复践踏，错过了制茶时机，茶青完全发酵。当军队离开之后，心急如焚的茶农立刻把这些收集起来，为了减少损失，尽快把茶卖出去，他们试着用当地的松枝柴火把茶烘干。当年，这批茶被当作是制作失败的次等茶，运到远处的茶市上以很低的价钱卖掉。让人意想不到的是，第二年，许多人出3倍的价钱专门订购这种茶。于是，当地人便将错就错，按照全发酵的方法制作出了一种前所未有的茶，起名叫“正山小种”。
武夷山桐木村的梁骏德的祖先们绝对不会想到，在他们手中诞生的“正山小种”，开辟了茶叶史上一个全新的类别。“正山小种”成为风靡全世界的所有红茶的祖先。
十七世纪，葡萄牙公主凯瑟琳就将正山小种红茶带入英国皇室，红茶作为一种奢华和尊贵的象征，很快在英国的上流社会中风靡起来。后逐渐演化成“下午茶”。
正山小种走过了400年的历史，直至今日，红茶依然是世界首选的茶饮料。正山小种红茶不仅是一种饮品，还是一种媒介，是沟通世界的桥梁。
“迎端午，尝五红”老崔茶馆接受骏德正山小种红茶评尝预订
惊世骇俗的骏眉梁
喜欢喝茶的人，这两年对“金骏眉”一定不会陌生，它是一款源自传统正山小种红茶的创新极品红茶。由于金骏眉制作对茶青和工艺要求极高，产量有限，故极其贵重。
2005年，来自北京的张姓、阎姓茶友提议制茶世家的传人梁骏德师傅制作一部分顶级正山小种红茶。梁骏德师傅用来自1500米高山的原生小种野茶的茶青，根据北京茶友所提供的建议进行试验，期间所有的制作过程都由手工完成，制作出来的茶叶很受北京客人的欢迎，并正式把这款茶命名为“金骏眉”。“骏”字是出自梁骏德的名字，而“眉”则是茶叶的形状，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。
骏眉的制作虽然沿袭了部分正山小种传统的制作方法，但对工艺各环节都有极高要求。在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，根据天气进行，如若发酵程度不到位，轻了易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很重要，需正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。在制作过程中，有着丰富的制茶经验的梁骏德总是能将各工序恰如其分地拿捏到位，所以他制作的金骏眉汤色金黄清亮，水质柔和，蜜香清甜优雅，回味悠长，叶形匀整，让品过的人无不叹服。所以，他的骏眉系列红茶在市场上也总是供不应求。
金骏眉外形细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，为茶中珍品。这些引人入胜的独特品质，使金骏眉一入市场立即红火，并迅速带动了红茶热。优越的产地、特殊的工艺、卓越的品质、深厚的文化凝练一体，金骏眉引领的这股红茶香风已吹遍全中国，真正是“骏眉一出东方红”！开创了中国红茶的新纪元。
