追茶迹 天时地利人和缺一不可

追茶迹：金骏眉的奢华密码(一)

追茶迹：金骏眉的奢华密码(二)
市场上金骏眉的口感各有不同，价格高低不一，真假让普通消费者难以辨别，但是金骏眉源自武夷山自然保护区的高海拔山区，却是不争的事实。是什么原因让这个方圆570公里区域内的能卖到上万元的天价呢?天时、地利、人和，缺一不可。

今年金骏眉大幅减产
4月底，武夷山自然保护区终于出现了几个难得的晴天，经过霜冻和雨水连续洗礼后的茶树在众人期盼的目光中冒出了芽头，这就是制作金骏眉的最好原料。这也引得大小茶厂和茶商们聚集在武夷山自然保护区的桐木、坳头两个行政村里，争抢这一年中最好的头春茶青。

不过，今年茶青的产量和价格却让茶厂和茶商们有点难以接受。3月中旬，突如其来的一场冰雪灾害让高海拔地区的茶树全部受灾，正迎来收获季节的早芽茶几乎全部绝产。而其他茶树也被不同程度地冻伤。直至清明过后，芽头才陆陆续续冒出。

不过让茶农们失望的是，这天气似乎存心和大家作对，4月以来，一场场的大雨接踵而来，天空几乎没有放过几天晴，这让茶农们只能眼睁睁地看着茶山上的芽头慢慢老去长成大叶而无能为力。

反常的天气导致了芽头大量减产，也让这些制作金骏眉的原料更为稀罕，价格也随之水涨船高。4月底，武夷山自然保护区内的正山茶青已经比去年同期涨了四成左右。由于众多茶商大量哄抢抬价，估计为数不多、品质最优的春茶茶青价格还有上涨的趋势。茶叶原料的减产也直接影响到市场销售，目前，只有个别品牌店有少量金骏眉上市，而大部分茶叶经销商都还在产区各个茶厂里焦急地等待着成品金骏眉的出炉。

山寨版金骏眉层出不穷
从古至今，中国的名茶都有着明显的地域性，因为一个地方的地理气候环境直接决定着茶叶的特色和品质，金骏眉也不例外。金骏眉的茶青采摘自武夷山国家级自然保护区内海拔800米以上的高山，这里是史上最早的———的发源地，茶叶品质得到了400多年历史的验证。

为了保护环境和保持生物的多样性，武夷山自然保护区不允许过度开发，茶叶资源有限，目前，全区的茶园不超过1万亩，每亩茶园大概只能生产0.5公斤金骏眉。为了追求利润的最大化，山寨版的金骏眉也在近几年层出不穷。近期，有些茶商从福安、政和等地收购低价的芽头进行拼配，或者直接用这些外山的原料制作金骏眉。但是制作出来的成品仅仅形似，口感上却和正山的金骏眉大相径庭。正山的金骏眉其水、香、味，似果、蜜、花、薯等综合香型，喉韵悠长，沁人心脾，连泡12次，茶叶依然挺拔似眉毛，口感仍然饱满甘甜。而山寨版的金骏眉茶汤混浊，泡开后茶叶依然萎靡成一团，其味更是只有地瓜味不闻蜜香。

茶园+茶师打造品牌效应

金骏眉的市场鱼目混珠，如何在乱中取胜，树立正山金骏眉的形象，从而培育健康的金骏眉市场，成为武夷山自然保护区各大茶厂的当务之急。而治理混乱市场的根本，就是树立品牌，进行诚信的生产经营。可是要想打造市场认可的金骏眉品牌，两个元素必不可少，其一是企业必须拥有武夷山自然保护区上百亩的茶园基地确保原料的正宗；其二是必须拥有资深的制茶师，用丰富的经验让茶叶的品质发挥到极致。

据了解，金骏眉的制作大致要通过萎凋、揉捻、发酵、初焙、复焙等工序。每一个步骤都要求制茶师有着丰富的经验和应急处理能力。例如揉捻，不同的茶叶根据其老嫩、大小等决定其揉捻时间和强度，时间掌握不好，茶的品质则差之千里。在产区里，好茶师月薪甚至已经达到了6万元以上。而随着消费的理性化，茶师的个人品牌效益也日渐凸显。（小今）

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