关于是不是古树茶，市场上有一个“六味两性鉴茶法”，所谓的两个特性指的是持续性和稳定性。
1
持续性
指的是茶的耐泡度。在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只到达于此了。茶的持续性也决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。
2
稳定性
茶汤的稳定度越高，茶的内含物质就越丰富。后期存储时，才能在稳中求得后期之美。所以由此又能证明为什么很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了。
而六味鉴茶法是指从香韵、甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵六个方面来鉴别一款茶。
1香韵不同的茶树根系深度不同，摄取的养分也不同，香韵也就不同。台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随着后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香；而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，香气浓郁持久，具有独特的香韵，且香韵沉稳。
2甜度此处的甜指的是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈。但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，便能领略其中的滋味，新茶客则很难品出。甜度也是鉴别好坏的一方面，但不是关键，而且只能慢慢修炼体会。
3茶汤品味茶汤是鉴别内质是否丰富的一方面。古树茶茶汤均为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一圈咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4茶回甘生津回甘和生津是茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
5苦涩苦涩也是鉴别茶好坏的关键之一。苦涩是茶的本性，苦涩若能回甘生津便是好茶。若是苦而不化，甚至喝了让人感觉不舒服，那么就需要仔细斟酌了。
6喉韵喉韵也是鉴别茶好坏的关键之一，也非常重要。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津、香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，而台地茶内质不足，还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。所以，在面对一款茶的时候，不能片面的凭借某一个方面就断定其好坏，应该综合各方面来判断。
来源：普洱先生
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