漳平水仙茶的制作及冲泡
漳平水仙茶是历史名茶，创制于民国初期。漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。下面详细介绍漳平水仙茶的制作及冲泡。
漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇;晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙，便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。
漳平水仙茶的冲泡：
茶具选用白瓷瓯杯，用量掌握茶水比选择1：15。先行烫杯，解开滤纸，将茶饼置入瓯杯，用沸水快速润茶，而后用沸水冲泡。冲泡时间为1-2分钟，随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。
以上就是对漳平水仙茶的制作及冲泡的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
